かぼちゃの冷たいミネストローネ

(4人分)

かぼちゃ
1/4個
牛乳
320cc
生クリーム
80cc
適量
胡椒
適量
ニンニク(微塵切り)
1/2個
エシャロット(微塵切り)
少々
バージンオリーブオイル
適宜
デコレ(ミルフィーユ、絹さや、イクラ、キャビアetc)
適量
細めのパスタ(フェデリーニetc)
適量
かぼちゃの冷たいミネストローネ

作り方

  • かぼちゃをホイルで包み、皮の方を下にして、180℃~200℃のオーブンで中が軟らかくなるまで焼く。
  • ①を牛乳と生クリームと一緒にミキサーにかけ、塩、胡椒で味を調える。
  • 細目のパスタを少しボイルオーバー気味にゆがき、冷水でしめる。
  • ③の水分を切り、エシャロット、ニンニク、バージンオリーブオイルで軽く和える。
  • ②を冷たく冷やした容器に注ぎ、中心にパスタをのせ、セルフィーユ、絹さや、イクラ、などでデコレする。

ワンポイントアドバイス

細目のパスタには他に、タリオリーニ、ヴェルミテェリなどのパスタが向いています。
・鶏肉のカレー ・グレープ クレオール

セットメニュー

かぼちゃの冷たいミネストローネのセットメニュー
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