ポテトのミネストローネ

(4人分)

じゃがいも
2個
キャベツ
1/4個
セロリ
1/2本
ズッキーニ
1/2本
にんじん (小)
1本
玉ねぎ (小)
1個
ベーコン
40g
固形スープの素
2個
オリーブオイル
大さじ 3
パスタ (貝型)
50g
バター
20g
パルメザンチーズ
30g
塩・胡椒
少々
パセリ
少々
ポテトのミネストローネ

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、1個は丸のまま、もう1個は1cm角に切り、水に放つ。
    他の野菜も同じ大きさに切り、ベーコンは1.5cm巾に切る。
  • 丸のままのじゃがいもは柔らかく煮て取り出し、裏ごしする。これにバターとチーズを加え、ペースト状にする。
  • 厚手の鍋に油を熱し、まずベーコンを軽く炒め、次に玉ねぎをよく炒め、残りの野菜と水気を切ったじゃがいもを入れ、手早く炒める。
  • 全体がしんなりと炒めあがったら、水5カップを注ぎ、固形スープの素を加え、蓋をしないで野菜が柔らかくなるまで煮る。
  • ②のじゃがいものペーストを④の煮汁少々でのばし、スープ鍋に戻す。
  • パスタは別の鍋で固めに茹で、水気を切ってスープ鍋に加え、塩・胡椒で味を整えて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

トマトの入っていないミネストローネです。
チーズや具材の味がそのまま楽しめます。
・エコノミカルコロッケ アールグレイのシフォンケーキ

セットメニュー

ポテトのミネストローネのセットメニュー
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