はやし椀

(4人分)

鶏ひき肉
125g
昆布だし汁
3カップ
小さじ 1強
50cc
わけぎ
少々
水溶き片栗粉
大さじ 1
胡椒
少々
はやし椀

作り方

  • 鶏ひき肉は2度挽きが良い。わけぎは微塵切りして布巾に包み、水の中で揉み洗いして水気を切る。
  • 昆布だし汁を火にかけ、温まってきたら鶏ひき肉を入れ混ぜ、浮いてきたアクと脂を取り、鶏ひき肉に火が通ったら塩と酒で味を調える。
    わけぎを入れて、水溶き片栗粉でとろみを付け、椀によそってから胡椒をふる。

ワンポイントアドバイス

お魚がメインの時の汁ものにぴったりです。
・イカの五目けんちん蒸し ・あじの三杯酢
・甘納豆の水羊羹

セットメニュー

はやし椀のセットメニュー
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