鯵のたたき

(4人分)

真鯵(100g位の物)
4尾
ピーマン
1個
1/2本
ひね生姜
30g
青じその葉
4枚
みょうが
3本
しその花穂
適量
鯵のたたき

作り方

  • 鯵は真水で洗い、三枚に下ろして、腹骨をかき取り、骨抜きで小骨を除き、皮を剥ぎ、小口から4㎜巾位の引き作りにして、さらに小さなあられ切りにする。
  • ピーマンは縦半分に割って、種を出し、4㎜巾の縦千切りにして、小口からあられに刻む。
    ねぎは小口切りにし、生姜は皮を剥いて粗微塵に切る。
  • みょうがは千切りにして水に放しておく。
  • まな板に①の鯵をのせ、②の薬味を適量に混ぜ、出刃包丁の刃でたたく。
  • 器に青じその葉を敷いて、④のたたきを盛り、③のみょうがを水気を切って後ろにあしらい、しその花穂を飾る。お醤油をかけて食す。

ワンポイントアドバイス

ポイントは何と言ってもピーマンです!
洋風の香味野菜だと思っていたら、びっくりする程、鯵に合います。ぜひ、トライしてみてください!
・米茄子の鶏あんかけ ・窓の月(抹茶寒天)

セットメニュー

鯵のたたきのセットメニュー
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