福神漬

(1回分)

大根
400g
人参
50g
蓮根
75g
キュウリ
1本
茄子
2個
干し椎茸
2枚
生姜
15g
昆布
15㎝
砂糖
125g
醤油
1カップ
50cc
25cc
適宜
福神漬

作り方

  • 大根、人参、蓮根、キュウリは薄いいちょう切りにし、全体の目方の2%の塩をして、一晩寝かせる。
    なすは色が出るので別のボウルに入れ、塩をしておく。(重石を使う)
  • 干し椎茸は水に戻し、千切りにする。
    生姜、昆布も千切りにする。
  • 鍋に砂糖、醤油、を入れ沸騰させ、①②の材料を全部加えて混ぜ合わせる。
    鍋肌に泡が噴いてきたらザルに取る。
    これを二回繰り返す。
  • 次に酒、酢を入れ、湧いたら材料を入れ、沸騰してきたら火を止める。(鍋は口が広い方が良い。)

ワンポイントアドバイス

たくさんできてしまうのですが、カレー以外にも合うのでいっぱい食べてくださいね。
・フィッシュ カリー・ベンガルスタイル ・チャイ
・ミックス ライタ(ヨーグルトサラダ)

セットメニュー

福神漬のセットメニュー
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