野菜炒めのサラダ

(4~5人分)

ハム
2~3枚
かまぼこ
1/2個
ザーサイ
60g
きくらげ
少々
キュウリ
1本
セロリ
1本
人参
1/2本
玉ねぎ
70g
グレープフルーツ
1個
炒め味
 
サラダ油
大さじ 3
小さじ 1/3
赤唐辛子
2本
ニンニク
10g
ドレッシング
 
大さじ 4
老酒
大さじ 2
胡椒
少々
小さじ 1/3
ラー油
大さじ 1/2
胡麻油
大さじ 1
サラダ油
大さじ 2
野菜炒めのサラダ

作り方

  • ハム、かまぼこは一口大に切っておく。
  • ザーサイは塩出しして、薄切りにし、レモン汁と胡麻油に浸けておく。
  • キュウリは縦半分に切り、斜め薄切りにし、塩を振っておく。
  • セロリは斜め薄切り、にんじんは縦半分に切ってから斜め薄切り、玉ねぎはくし型に薄切りにする。
  • 中華鍋に炒め味を熱し油に香りを付けて、ザーサイと④の野菜を炒める。
  • ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせて、⑤の炒めた野菜が熱いうちに入れて浸ける。
  • ⑥の野菜が冷めたら、ハム、かまぼこ、硬く絞ったキュウリを加える。
  • きくらげは水で戻してから、ボイルして冷ましておく。グレープフルーツは袋から出しておく。
  • ⑦のサラダに⑧を混ぜ合わせて、皿に盛りつける。

ワンポイントアドバイス

瓶詰のそのまま食べれるザーサイは塩抜きや下味などは不要です。そのまま使用してください。
・豚肉のレタス巻き ・白きくらげとエビの盛り合わせ
・アーモンドクッキー

セットメニュー

野菜炒めのサラダのセットメニュー
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