白きくらげとエビの盛り合わせ

(4~5人分)

エビ(中)
250g
白きくらげ(乾燥)
15g
キュウリ
1本
トマト
1個
エビ下味
 
卵白
1個分
少々
少々
片栗粉
 小さじ 1 
調味料
 
醤油
大さじ 3
大さじ 4
砂糖
大さじ 1
生姜おろし
小さじ 1
胡麻油
大さじ 2
白きくらげとエビの盛り合わせ

作り方

  • エビは水洗いした後、よく水分を拭き取り、下味をつけておく。
  • 白きくらげは15分位水に浸けて戻して、硬い部分を取り除き、軽く湯通しして、冷水に浸けて、水気を切っておく。
  • エビを軽く湯通しして、冷水に浸けてから水気をきり、醤油、胡麻油少々(分量外)を振り掛けておく。
  • キュウリは薄切り、トマトはくし切りにして、皿の周りにならべ、②の白きくらげを中央に盛り、その上に③のエビをのせる。
  • 調味料を合わせたソースを④の上にかける。

ワンポイントアドバイス

エビは加熱しすぎると、硬くなってしまうので、色が変わったら、すぐに取り出してください。
・豚肉のレタス巻き ・野菜炒めのサラダ
・アーモンドクッキー

セットメニュー

白きくらげとエビの盛り合わせのセットメニュー
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