完熟トマトとバジルのキッシュ

(7号タルト台 1台分 )

生地
  
ジャガイモ
250g~300g
玉ねぎ
50g
小麦粉
大さじ 3
少々
胡椒
少々
1個
具材
 
ブラックタイガー
10尾
シュレッドチーズ(ピザ用チーズ)
50g
パセリ
少々
ニンニク
少々
白ワイン
少々
カイエンペッパー
少々
マッシュルーム
少々
トマト
1個
バジル
数枚
バター
少々
アパレイユ
 
1個
生クリーム
180cc
パルメザンチーズ
大さじ 2
少々
胡椒
少々
ナツメグ
少々
完熟トマトとバジルのキッシュ

作り方

  • ジャガイモは千切り、玉ねぎは1㎝の角切りにし、ジャガイモと一緒に浸す。
  • ジャガイモと玉ねぎの水気を十分に切って、小麦粉、塩、胡椒、溶き卵を合わせる。
  • タルト型にバター(分量外)を塗って、②のジャガイモ、玉ねぎを底に敷き詰め、アルミホイルをかぶせて、200℃のオーブンで20分焼き、粗熱を取る。
  • アパレイユの材料をボウルに合わせておく。
  • フライパンにバター、ニンニクを入れ火をつけて、香りが立って来たら、剥きエビを入れる。レアーにムニエルして、白ワインで香り付けし、微塵切りしてパセリをふる。
  • トマトは種を取り、約5㎜の輪切りにする。
  • ③のジャガイモの生地に⑤のエビをならべ、シュレッドチーズをのせる。
  • ⑦に④のアパレイユを回しかけ、バジルと⑥のトマトを盛り、パルメザンチーズを振って、180℃のオーブンで35~40分焼く。

ワンポイントアドバイス

暖かいうちは切りにくいですが、チーズがとろとろですし、冷めてももちろん美味しいので手土産にもおすすめです。
・豚ヒレ肉のカツレツ パプリカソース
・ミントチョコレートのムース

セットメニュー

完熟トマトとバジルのキッシュのセットメニュー
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