豚ヒレ肉のカツレツ パプリカソース

(4人分)

豚ヒレ肉(ブロック)
400g
薄力粉
適量
1個
少々
胡椒
少々
パン粉
適量
パセリ
適量
ローズマリー
適量
パルメザンチーズ
適量
パプリカソース
 
パプリカ
1個
玉ねぎ
1/2個
ニンニク
1片
オリーブオイル
適量
カイエンペッパー
少々
少々
胡椒
少々
コンソメ
1個
豚ヒレ肉のカツレツ  パプリカソース

作り方

  • パプリカソースを作る
    パプリカ、玉ねぎ、ニンニクはスライスする。
  • フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れ、火にかけ、パプリカ、玉ねぎをソテーする。カイエンペッパー、水(300cc)、コンソメを加えて柔らかくなるまで煮る。
  • ②をミキサーに入れ、オリーブオイルを加えて回す。塩、胡椒で味を整える。
  • カツレツを作る
    パン粉、パセリ、ローズマリーをフードプロセッサーにかけて細かくしておく。同量のパルメザンチーズを合わせる。
  • 豚ヒレ肉は2㎝厚さに切り、肉たたきで1㎝の厚さになるようにたたく。塩、胡椒をして、小麦粉、溶き卵、④の合わせパン粉の順に付けて、サラダ油で揚げる。
  • 皿にパプリカソースを敷いて、⑤のカツレツをのせ、オリーブオイルを回しかける。
    あれば、ローズマリーを1枝飾る。

ワンポイントアドバイス

カイエンペッパーは辛いのでお好みに合わせて調整してください。一味唐辛子でも代用できます。
・完熟トマトとバジルのキッシュ
・ミントチョコレートのムース

セットメニュー

豚ヒレ肉のカツレツ  パプリカソースのセットメニュー
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