チキンの香草パン粉ロースト ローズマリーポテト添え

(4人分)

鶏もも肉
4枚
ドライパン粉
80g
アンチョビペースト
20g
イタリアンパセリ
適量
バージンオイル(パン粉用)
大さじ 2
ニンニク(すりおろし)
小さじ 1
白ワイン
大さじ 1
ジャガイモ
100g
ローズマリー
適量
バージンオイル(ジャガイモ用)
大さじ 2
塩・胡椒
少々
サラダ油
適量
バージンオイル(仕上げ用)
適量
レモン
1個
チキンの香草パン粉ロースト ローズマリーポテト添え

作り方

  • 鶏もも肉は両面に塩・こしょうをする。
    イタリアンパセリは飾りの分を残して、後は微塵切り。
  • 大きめのボウルにパン粉、ニンニク、イタリアンパセリ、アンチョビペースト、バージンオイルを入れて、よく混ぜ合わせて香草入りパン粉を作る。
  • ジャガイモはよく洗い、皮つきのままくし切りにして、別のボウルに入れ、ローズマリー、塩、胡椒、バージンオイルを入れて、混ぜ合わせる。
  • 250℃に熱したオーブンに、③のジャガイモを広げて入れて、約6分~10分焼く。
  • フライパンにサラダ油を敷き、鶏もも肉の皮を下にして入れて、ソテーする。焦げ目がついたら、裏返して、軽く白ワインを振って蒸し焼き。
  • 焼き上がったジャガイモを取り出し、焼いた鶏肉をのせ、②の香草パン粉を盛り、バージンオイルをかけて、オーブンに入れてパン粉にきれいな焦げ目がつくまで焼く。
  • 皿にジャガイモ、鶏肉を盛り、レモンとイタリアンパセリを添える。

ワンポイントアドバイス

鶏肉をフライパンで1度焼いて余分な脂を落とすのでヘルシーです。
・釜揚げシラスとサンドライトマトのバジル冷製パスタ
・イタリアンチョコレートケーキ

セットメニュー

チキンの香草パン粉ロースト ローズマリーポテト添えのセットメニュー
このページのトップへ戻る