あじ寿司

(4人分)

小あじ
8尾
適量
適量
赤じその塩漬け
4枚
青じそ
8枚
寿司めし
 
3カップ
60cc
薄口醤油
大さじ 2
みりん
大さじ 2
あじ寿司

作り方

  • あじの頭、内臓を取り出し、水洗いし、三枚におろし、腹骨をすくい取る。
  • ①のあじに塩を少々振り、15~20分間置いておき、酢洗いしてから、皮を剥く。
  • 青じそは縦1/2に切っておく。赤じそは酢の中で塩出ししておく。
  • 寿司めしを作り、丁度良い大きさににぎり、青じそをのせ、その上に②のあじをのせてにぎる。(一人当たり4個づつ)
  • 赤じそだけで包んだにぎりを作る。(一人当たり1個づつ)

ワンポイントアドバイス

小あじが無くて、大き目のを使うときは1人に1尾。
小さい骨を抜くのは塩をしてからの方が身がしまって抜きやすい。
・椎茸の揚げシュウマイ ・はしら入りしんじょ椀
・いもようかん

セットメニュー

あじ寿司のセットメニュー
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