釜揚げシラスとサンドライトマトのバジル冷製パスタ

(4人分)

ニンニク
1片
タカノツメ
1本
エキストラバージンオイル
160cc
サンドライトマト
1/2カップ
トマト
280g
エビ
12本
塩・胡椒
少々
レモン
少々
バジル
16本
釜揚げシラス
160g
バルサミコ
少々
バスタ(カッペリーニ)
200g
釜揚げシラスとサンドライトマトのバジル冷製パスタ

作り方

  • バージンオイルに」ニンニク、タカノツメを入れて熱し、軽いガーリックオイルを作り、冷ましておく。
  • サンドライトマトはあらかじめオリーブオイルに漬けておく。
  • トマトは2㎝の角切り、サンドライトマトは1㎝の角切りにする。
  • バジルは粗い微塵切りにする。
  • ボウルに①のガーリックオイル、③のトマト、サンドライトマト、④のバジル、バルサミコ、塩、胡椒を入れて、軽く混ぜ合わせて冷蔵庫でボウルごとよく冷やしておく。
  • カッペリーニをボイルする。(表記茹で時間の1~2分プラス)茹で上がったら、冷水にさらし、粗熱を取り、氷水に漬けてよく冷やし、よく水気を切る。
  • ⑥のパスタを⑤の材料の入った冷えたボウルに入れ、混ぜ合わせて、塩・胡椒で味を調える。
  • エビはレモンを振り掛けておき、レモンと白ワインを入れたお湯で茹でて冷ましておく。
  • 皿に⑦パスタを盛り、釜揚げシラスをたっぷりかけて、⑧のエビ、バジルを飾り、バージンオイルをかける。

ワンポイントアドバイス

盛り付ける器も冷蔵庫でよく冷やしておくといいですよ。
・チキンの香草パン粉ロースト ローズマリーポテト添え ・イタリアンチョコレートケーキ

セットメニュー

釜揚げシラスとサンドライトマトのバジル冷製パスタのセットメニュー
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