欧風ビーフカレー

(4人分)

牛肉(シチュー用)
600g
塩・胡椒
適量
カレー粉
大さじ 1 1/2
バター
大さじ 3
玉ねぎ
3個
バター
大さじ 1 1/2
にんにく(おろし)
大さじ 2
生姜(おろし)
小さじ 2
人参
1本
トマトケチャップ
1/2カップ
3カップ
ターメリック
小さじ 1
スープの素
大さじ 5
カレー粉
大さじ 2
黒粒胡椒
5~6粒
カイエンペッパー
小さじ 1
ターメリック
大さじ 2
パプリカ
小さじ 2
クミンシード
小さじ 1/2
オールスパイス
小さじ 1
シナモン
小さじ 1
チャツネ
大さじ 2
ヨーグルト
大さじ 5
欧風ビーフカレー

作り方

  • 玉ねぎは粗微塵に切り、バター(大さじ1 1/2)で気長に炒める。ここへおろしたにんにくを加え炒め、さらに生姜、人参のおろした物を加え炒め、ペースト状になったら、トマトケチャップを入れる。
  • 牛肉は塩、胡椒、カレー粉を手でしみ込むようにすり込み、フライパンにバター(大さじ3)を溶かし、万遍なく炒め、深鍋に移し、水(4カップ)を加え、アクを取る。そこへ①の玉ねぎペーストとスープの素を入れて中火で1時間位煮込む。その後、香辛料、チャツネ、ヨーグルトを加え、さらに30分程煮込む。それを味を馴染ませるために一晩寝かせておき、食する時に温める。
  • 米(3カップ)にターメリック(小さじ1)を加えて炊く。

ワンポイントアドバイス

カレールーを使わないカレーです。一晩寝かすのがポイントです。
・ファラシュ ビーン(いんげんの和え物)
・チャイゼリー(インドの紅茶ぜりー)

セットメニュー

欧風ビーフカレーのセットメニュー
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