骨付きチキンのフレッシュトマト煮込み(ハーブの香り)

(4人分)

骨付きチキン(モモ)
4本
適量
胡椒
適量
白ワイン
60cc
白ワインビネガー
30cc
ニンニク
20g
タカノツメ
1/2本
ローズマリー
適量
バージンオリーブオイル
適量
セロリ(微塵切り)
80g
玉ねぎ(微塵切り)
120g
トマト(種ごと)
400g
黒オリーブ(種あり)
適量
イタリアンパセリ
飾り用
バジル
飾り用
骨付きチキンのフレッシュトマト煮込み(ハーブの香り)

作り方

  • 鶏肉に塩、胡椒をしてオリーブオイルで皮目から焼き、両面にしっかりと焼き色を付ける。
  • ①の油を捨てて、白ワインと白ワインビネガーを加え、煮詰まるまで煮る。
  • 別の鍋でオリーブオイルにニンニクの微塵切りを入れ炒め、香りが付いてきたら、ローズマリー、タカノツメを入れ、玉ねぎとセロリの微塵切りを加え炒める。
  • 玉ねぎが透き通ってきたら、刻んだトマトを入れて炒め、塩、胡椒で味を付け、黒オリーブを加える。①に④を加え、10分ほど煮詰める。

ワンポイントアドバイス

フレッシュなローズマリーは煮込んだ後、そのまま食べてもOKですが、取り出したいときは枝のまま入れると除きやすいです。
・冷製バスタ 筍の入った木の芽和え(味噌風味)
・新茶とあずきのブラマンジェ

セットメニュー

骨付きチキンのフレッシュトマト煮込み(ハーブの香り)のセットメニュー
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