新茶とあずきのブラマンジェ

(4人分)

牛乳
400cc
生クリーム
200cc
砂糖
60g
ゼラチン
8g
新茶
大さじ 2
あずき
160g
生クリーム(ホイップする)
飾り用
粉糖
適量
ミント
飾り用
新茶とあずきのブラマンジェ

作り方

  • 新茶はペーパーの上で、刻んでおく。
    ゼラチンは水50ccでふやかしておく。
    飾り用にあずきを少しとっておく。
  • 鍋に牛乳、生クリームを入れ、火にかけ、湧いてきたら砂糖を入れる。
  • ③に新茶とゼラチンを入れて溶かす。ザルで漉してボウルに移し、あずきを混ぜる。
  • ④を氷水でとろみが付くまで冷やし、型に流し込む。
  • 固まってから、ホイップクリームを絞り、あずきを飾り、ミントを添える。その上から粉糖をかける。

ワンポイントアドバイス

とろみが付くまで型に入れないで時々混ぜてください。早く型に入れると新茶が底に沈んでしまいます。
・骨付きチキンのフレッシュトマト煮込み(ハーブの香り) ・冷製パスタ 筍の入った木の芽和え(味噌風味)

セットメニュー

新茶とあずきのブラマンジェのセットメニュー
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