冷製パスタ・筍の入った木の芽和え(味噌風味)

(4人分)

茹で筍
200g
だし汁
200cc
小さじ 1/2
大さじ 2
みりん
大さじ 2
カッペリーニ
160g
バージンオリーブオイル
60cc
トマト
1個
塩・胡椒
適量
バルサミコ
大さじ 1~2
木の芽味噌
 
木の芽
20枚
西京味噌
30g
筍の煮汁
30cc
冷製パスタ・筍の入った木の芽和え(味噌風味)

作り方

  • だし汁を作り、塩、酒、みりんを入れる。
  • 茹でた筍を1㎝角に切り、①のだし汁で煮て、味付けをしておく。
  • 木の芽は細かい微塵切り、西京味噌と筍のだし汁を加え、伸ばしていく。
  • トマトは種を取って、さいの目に切り、バージンオリーブオイル、塩、胡椒で和える。
  • パスタは表示された時間より1分多めに茹でて、氷水で洗い冷やし、よく水を切る。
  • ④のトマトに②の筍、③の木の芽味噌を加え、⑤のパスタを入れて和える。
  • パルサミコ、塩、胡椒で味を整える。

ワンポイントアドバイス

絶妙な和風のハーモニーのパスタです。カッペリーニを冷水でキュッとしめるのがポイントです。
・骨付きチキンのフレッシュトマト煮込み(ハーブの香り) ・新茶とあずきのブラマンジェ

セットメニュー

冷製パスタ・筍の入った木の芽和え(味噌風味)のセットメニュー
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