いんげんの胡麻味噌和え

(4人分)

いんげん
100g
胡麻味噌衣
 
白胡麻
大さじ 2
西京味噌
100g
砂糖
大さじ 1
大さじ 2
いんげんの胡麻味噌和え

作り方

  • いんげんはあと先を切り、3㎝長さにして、塩(小さじ1/2分量外)を入れた湯で茹でる。食べて見て青臭くなくなったら、気上げする。
  • 白胡麻は油気の無い鍋で良く炒る。
    すり鉢に入れて、ダマが無くなるまで擂る。
  • 鍋に西京味噌を入れて火にかけ、調味料を合わせて入れ、よく練る。
    冷ましてから②の胡麻と和え、①のいんげんにからませる。

ワンポイントアドバイス

西京味噌は甘めの白味噌です。他の味噌を使うときは量を減らし、砂糖を多めに加えてください。
・鰹の土佐作り ・筍の鶏めし・桜もち

セットメニュー

いんげんの胡麻味噌和えのセットメニュー
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