はまぐりと黄にらのスパゲッティ

(4人分)

にんにく
1片
はまぐり
24~32個
白ワイン
60cc
オリーブオイル
大さじ 1
スパゲッティ
320g
黄にら
1束
にんにく
2片
鷹の爪
2本
オリーブオイル
大さじ 4
あさつき(又はパセリ)
少々
はまぐりと黄にらのスパゲッティ

作り方

  • 鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、はまぐり、にんにく1片を入れ、白ワインを回し入れて、蓋をして強火で蒸し、貝の蓋を開ける。貝を取り出して、汁は漉してとっておく。
  • フライパンにオリーブオイル大さじ4、にんにく2片、鷹の爪を入れて弱火にかけ、色づいてきたら火からおろす。
  • スパゲッティをアルデンテに茹で、②に入れて、はまぐりの蒸し汁を加え、黄にらを入れてあおり、混ぜ合わせる。(塩味を見る)
  • 皿に③を盛りつけ、はまぐりをまわりに飾り、あさつき又はパセリを振り掛ける。

ワンポイントアドバイス

ひな祭りの季節に出回り、春の訪れを感じさせるはまぐりです! お吸い物にもおいしい和食ですが、今回はイタリアンで使ってみました。
はまぐりのおいしい出汁がいっぱいです。
・カポナータ ・堂島ロール風ロールケーキ

セットメニュー

はまぐりと黄にらのスパゲッティのセットメニュー
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