菜の花のからし和え

(4人分)

菜の花
1/2把
少々
からし汁
 
だし
1/2カップ
小さじ 1/2
淡口醤油
小さじ 1
みりん
小さじ 1
からし
小さじ 1/2
菜の花のからし和え

作り方

  • 菜の花は塩ひとつまみ加えた熱湯でゆがき、葉の緑色がさえたところで、茎の中ほどを強くつまんでつぶれる位になったら、ざるに上げて、うちわで風を送って冷ます。
  • 分量のだしと調味料を合わせ、からし汁を作り、菜の花と和える。

ワンポイントアドバイス

茹でた菜の花を水にさらさないのが風味を生かすポイントです。
・さわらの幽庵焼き ・なすの揚げ煮 ・さわ煮椀

セットメニュー

菜の花のからし和えのセットメニュー
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