イタリアン チョコレートケーキ

(5号型)

グラニュー糖
12g
スイートチョコレート
50g
バター(無塩)
37g
生クリーム
50cc
卵黄
42g
卵白
62g
グラニュー糖
62g
ココア
30g
薄力粉
15g
粉糖
適量
イタリアン チョコレートケーキ

作り方

  • 下準備
    ケーキ型の底と側面にに紙を敷く。
    卵を白身と黄身に分けて、計量する。
    ボウルにスイートチョコレートを砕いて入れる。
    ココアと薄力粉を混ぜて、ふるいで振るっておく。
    オーブンを160℃に余熱する。
  • 手鍋にバターと生クリームを入れて火にかけ、沸騰しないように注意してバターを溶かす。
  • チョコレートの入っているボウルにグラニュー糖12gと②の生クリームを加え混ぜる。チョコレートが溶けたら、卵黄を入れて混ぜる。
  • 卵白とグラニュー糖62gを別のボウルに入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
  • 卵白の1/3を③のチョコレートに入れて混ぜる。
  • そこへ振るったココアと薄力粉を入れて混ぜる。
  • 卵白の残りの半分を入れて混ぜ、さらに残りの卵白を全部入れて、軽く混ぜる。
  • 紙を敷いたケーキ型に流し入れて、平らに均す。
  • 160℃のオーブンに入れて、30分焼き、オーブンの温度を140℃に下げて、さらに20分焼く。
  • 竹串を刺して、焼け具合を確認する。
    焦げそうなときはアルミホイルで上部を覆う。
  • 型から出して、冷めてから粉糖を茶こしでかける。

ワンポイントアドバイス

よく泡立てた卵白を3回に分けて、最初のはしっかり混ぜ込んで、2・3回目のはアワをつぶさないように混ぜてください。
・ チキンの香草パン粉ロースト、ローズマリーポテト添え  
・ 釜揚げしらすとサンドライトマトの冷製パスタ

セットメニュー

イタリアン チョコレートケーキのセットメニュー
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