かきのみぞれ椀

(4人分)

かきのむき身(中粒)
8個
大根
150g
片栗粉
大さじ 1
三つ葉
適量
本汁
 
だし汁
4カップ
小さじ 1
薄口醤油
小さじ 1
かきのみぞれ椀

作り方

  • 大根は皮を厚めにむいてすりおろし、布巾で包んで、軽く絞る。
  • かきは目ザルに入れて、タップリの塩を振り、ボウルに水を少量入れて振り洗いして、水で洗う。次いで熱湯で軽く霜降りをする。
  • 鍋にだし汁を入れて、煮立ち始めたら調味料を加え、本汁を作る。
  • ③に②のかきを入れ、次いで①の大根おろしを加え、同量の水で溶いた水溶き片栗粉を流し入れてとろみを付ける。
  • ④を椀に盛り、切り三つ葉を添える。

ワンポイントアドバイス

大根によって水っぽいものもありますので、量を加減してください。
 ・和風ロールキャベツ  ・ひじきご飯
 ・抹茶シフォンの和風デセール

セットメニュー

かきのみぞれ椀のセットメニュー
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