和風ロールキャベツ

(4人分)

キャベツ
1個
鶏挽き肉
160g
青豆
30g
生パン粉
50g
だし(A)
 
だし汁
1/2カップ
砂糖
大さじ 1
薄口醤油
大さじ 1
だし(B)
 
だし汁
2 1/2カップ
砂糖
大さじ 5
薄口醤油
大さじ 4 1/2
大さじ 1
あん
 
だし汁
1カップ
砂糖
小さじ 2
薄口醤油
大さじ 1 1/3
片栗粉
大さじ 1 1/2
和風ロールキャベツ

作り方

  • 鶏ひき肉をボウルに入れ、だし(A)でよく混ぜ、パン粉を入れてさらに混ぜる。
  • キャベツは丸のまま芯を除き、茹でて一枚ずつはがしておく。
  • ①を適当な大きさに分けて、②のキャベツで巻いていく。
  • ちょうど良い大きさの鍋を選び、キャベツ巻きを動かないように詰めて、だし(B)を入れ、汁が半分位まで煮詰まるまで煮詰める。
  • 別の鍋にあんの材料を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付け、茹でたグリーンピースを入れる。
  • 器に④のキャベツ巻を盛り、少し煮汁を張って、上に⑤のあんをかける。

ワンポイントアドバイス

やさしい味のロールキャベツです。とろみをつけるので、お年寄りにも良いかと思います。
 ・ひじきご飯  ・かきのみぞれ椀 
 ・抹茶シフォンの和風デセール

セットメニュー

和風ロールキャベツのセットメニュー
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