四喜水餃(スーシースイチャオ)(変わり皮の水餃子)

(4人分)

 
小麦粉
200g
かぼちゃペースト
50g
ほうれん草
2~3本
黒胡麻すりおろし
少々
あん
 
豚挽き肉
200g
30g
干貝
1個分
白菜
200g
塩(白菜用)
小さじ 1/3
調味料
 
小さじ 1/2
1個
老酒
大さじ 1
胡麻油
大さじ 2
たれ(A)
 
醤油
大さじ 11/2
甜醤油
大さじ 11/2
辣油
大さじ 11/2
にんにくすりおろし
小さじ 1
花椒油
小さじ 2
たれ(B)
 
豆板醤
小さじ 1
沙茶醤
小さじ 1
老酒
大さじ 1
胡椒
少々
醤油
大さじ 11/2
大さじ 2
四喜水餃(スーシースイチャオ)(変わり皮の水餃子)

作り方

  • 小麦粉を50gずつ4等分する。それぞれに、かぼちゃペースト・ほうれん草を塩茹でして微塵切りしたもの・黒胡麻のすりおろしたもの・そのまま、を混ぜ、水を少しずつ加えて混ぜ合わせ、耳たぶくらいの柔らかさの4種類の生地を作る。
  • 白菜は微塵切りにして塩をふり、しばらく寝かせておく。
    干貝は水に浸し柔らかくして、微塵切りにする。
    ねぎは微塵切りにする。
  • ボールに豚挽き肉、②のよく絞り水気を切った白菜、干貝、葱を入れて合わせ、調味料を加えてよく混ぜ合わせ、固ければ、水大さじ1~4を加減して加え、柔らかめのあんを作る。
  • ①の生地をそれぞれ粉(分量外、あれば強力粉)を振り掛けながら、麺棒で伸ばし、直径6㎝位の大きさの皮を作る。
  • ④の皮で③のあんを包み、熱湯で5分位茹でる。
  • たれは2種類作り、好みでいただく。

ワンポイントアドバイス

熱々がおいしいので、土鍋で茹でてそのまま食卓にどうぞ。
・鳰条菜芋(チーティャオモーユイ)(鶏とこんにゃくの煮物) ・パイナップルココナッツプリン

セットメニュー

四喜水餃(スーシースイチャオ)(変わり皮の水餃子)のセットメニュー
このページのトップへ戻る