えびのチリソース

(4人分)

大正えび
16~20尾
大さじ 1
少々
長ねぎ
15㎝
生姜
1かけ
ニンニク
2片
サラダ油
大さじ 3
豆板醤
小さじ 1
大さじ 2
片栗粉
大さじ 1
合わせ調味料
 
 鶏ガラスープの素
小さじ 1
 スーパーバナジウム水
2/3カップ
 トマトケチャップ
大さじ 4
 酢
大さじ 2
 砂糖
大さじ 1
 醤油
大さじ 1
えびのチリソース

作り方

  • えびは殻を剥いて尾を除く。背側に包丁を入れて背開きにし、背わたを取り除いて、水でサッと洗って水気を切る。塩を酒を加えて、全体に軽くもんで下味を付ける。
  • 長ねぎ、生姜、ニンニクは微塵切りにする。
  • フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎ、生姜、ニンニクを加え、香りがでるまで炒め、豆板醤を加えて全体に炒め合わせる。
  • えびを加えて炒め、えびの色が変わったら、全体に酒を回し入れる。
  • 合わせ調味料の材料を合わせて加え、中火にしてサッと煮立たせたら、水溶き片栗粉を回し入れ、全体に大きく混ぜてとろみを付ける。

ワンポイントアドバイス

むきエビを使えば更に簡単!
・墨いかの生姜ソース ・酢豚 ・豆腐の中華ソース ・カステラ

セットメニュー

えびのチリソースのセットメニュー
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