酢豚

(4人分)

豚モモ肉
400g
大さじ 1
醤油
大さじ 2
1個
片栗粉
大さじ 6
長ねぎ
1本
生姜
1片
ピーマン
2個
椎茸
3枚
茹で筍
120g
人参(小)
1本
玉ねぎ(小)
1個
混合調味料
 
 醤油
大さじ 4
 砂糖
大さじ 6
 酒
大さじ 2
 酢
大さじ 4
 化学調味料
少々
 スープ
1/2カップ
 水溶片栗粉
大さじ 2
ごま油
大さじ 1
酢豚

作り方

  • 豚肉に酒と醤油をからませてしばらくおき、溶き卵と片栗粉をまぶす。
  • 鍋を熱し油を入れ、豚肉を一つずつ離して入れ、きつね色になるように二度揚げして、からりと揚げる。
  • 野菜は一口大に切り、肉を取り出した後の油の中に筍、人参、椎茸の順に入れて、手早く炸鏈に上げて油通しする。
  • 鍋に油を少々入れ、葱、生姜で香りを付け、混合調味料を入れて、野菜を戻し入れ、手早くタレをからませてから、豚肉を入れて、さらにからませ、艶出しに胡麻油を落とし仕上げる。

ワンポイントアドバイス

・墨いかの生姜ソース ・えびのチリソース ・豆腐の中華スープ ・カステラ

セットメニュー

酢豚のセットメニュー
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