いかの生姜ソース

(4人分)

いか
200g
生姜
10g
キュウリ
2本
セロリ
1/2本
調味料
 
 醤油
大さじ 2
 酢
大さじ 1 1/2
 砂糖
小さじ 1/2~1
 胡麻油
大さじ 1/2
いかの生姜ソース

作り方

  • いかの表面に縦2~3㎜間隔で出来るだけ深く切り込みを入れる。これを横にして斜め削ぎ切りするが、最初の切り込みは離さず、一つおきに切り落とす。
    水に放してぬめりを落とす。
  • たっぷりのお湯でいかをサッと湯通しする。
    水気を切り、少量の塩、化学調味料、胡麻油(いずれも分量外)をまぶしておく。
  • 生姜は細かい微塵切りにする。
  • 調味料を合わせ、③の生姜を上卓直前に入れて混ぜ合わせる。
  • キュウリ、セロリは花切りにし、塩(分量外)を軽くまぶし、水を少し加えてしんなりする迄おく。
    水洗いして水気を切り、皿に盛る。
  • 皿の中央にいかをのせ、タレをかける。

ワンポイントアドバイス

・酢豚 ・えびのチリソース ・豆腐の中華ソース ・カステラ

セットメニュー

いかの生姜ソースのセットメニュー
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