柴葉漬けちらし寿司

(4人分)

3カップ
スーパーバナジウム水
3カップ
60cc
鰻(蒲焼き)
1本
柴葉漬け(あれば緑)
適量
2個
木の芽(又は絹さや)
適量
合わせ酢
 
 酢
60cc
 砂糖
大さじ 2
 塩
小さじ 1 1/3
薄焼き玉子用
 
 塩
少々
 水溶き片栗粉
大さじ 1
柴葉漬けちらし寿司

作り方

  • 米はスーパーバナジウム水、酒を加えて炊く。
    合わせ酢を作り、ご飯を切るようにして混ぜ、寿司飯を作る。
  • 鰻の蒲焼き、柴葉漬けは刻んで、寿司飯に混ぜる。
  • 卵を溶き、塩と水溶き片栗粉を加えて薄焼き玉子を作り、細切りにして錦糸玉子する。
  • 寿司飯を皿に盛り付け、錦糸玉子を飾り、木の芽(又は茹でた絹さや)を添える。

ワンポイントアドバイス

柴葉漬けの塩味とカリカリとした食感が良いアクセントになります。
食欲のない夏にお勧めです。
・飛竜頭の煮物 ・うどとわかめの吸い物 ・麦茶の水ようかん

セットメニュー

柴葉漬けちらし寿司のセットメニュー
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