牛肉とレタスの涼拌(リャンパン)

(4人分)

牛もも肉(薄切り)
300g
レタス
1個
セロリ
1本
えのき茸
1袋
長ねぎ
10㎝
適量
牛肉下味
 
 酒
大さじ 1
 醤油
小さじ 1
 ニンニク(おろし)
1かけ
 片栗粉
大さじ 1/2
 油
大さじ 1/2
タレ(マヨネーズ)
 
 マヨネーズ
大さじ 2
 醤油
大さじ 2
 胡麻
小さじ 2
 わさび
大さじ 1/2
タレ(味噌)
 
 味噌
大さじ 1
 砂糖
小さじ 2
 マスタード
10g
牛肉とレタスの涼拌(リャンパン)

作り方

  • 牛肉は5~6㎝長さに切り、下味用の酒、醤油、おろしにんにくを加えてもみ込み、片栗粉、油の順に加え混ぜる。
  • レタスはざく切りにし、セロリは筋を引いて斜め薄切りにする。えのき茸は根元を切ってほぐす。
  • たっぷりの熱湯を沸かして塩少々を加え、レタス、セロリ、えのき茸をそれぞれサッと茹で、ザルに広げて塩少々を振り、冷ます。
  • ③の熱湯に牛肉を広げ入れ、さっと茹でてザルに取り、水気を切って冷ます。
  • 長ねぎは5㎝長さに切り、芯を剥いて千切りにし、水にさらして水気を絞る。
  • 器に茹でた野菜と牛肉を合わせて盛り、長ねぎをのせ、2種類のタレを添えて上卓する。

ワンポイントアドバイス

レタスを茹でることで、嵩が減り、モリモリ食べられます。タレはお好みのもの1種類でOKです。
・絹ごし豆腐のオイスターソース煮 ・くるみのブラウニー

セットメニュー

牛肉とレタスの涼拌(リャンパン)のセットメニュー
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