冬野菜のスープ白味噌仕立て

(4人分)

かぶ
2個
白菜
1/12個
1本
生椎茸
2枚
里芋
2個
京人参または人参
1/6本
三つ葉
1/2束
柚の皮
1/4個分
太白胡麻油なければ胡麻油
適量
調味料
 
 だし汁
4カップ
 薄口醤油
15cc
 みりん
15cc
 京白味噌
50g
 塩
少々
冬野菜のスープ白味噌仕立て

作り方

  • かぶ、白菜、葱、生椎茸、京人参をそれぞれ1㎝角に切る。
  • 三つ葉は1㎝長さのざく切り、柚子の皮は千切りにする。
  • 鍋に太白胡麻油を入れて火にかけ、①の野菜を入れて塩を振り、じわじわと炒め、しんなりさせる。だし汁を加え、強火で煮崩れするまで煮て甘味を出す。
    薄口醤油、みりん、京白味噌をいれて味を調える。
  • 器に盛って、三つ葉、柚子の皮を飾る。

ワンポイントアドバイス

やさしい味のスープです。お好みの冬野菜で作ってみてください。
・太巻き寿司 ・エバミルク羹

セットメニュー

冬野菜のスープ白味噌仕立てのセットメニュー
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