ホタテのカルパッチョ(トマトサラダ添え)

(4人分)

ホタテ貝柱(刺身用)
4~8こ
ミニトマト
1/2パック
ルッコラ又はバジリコ
適量
あさつき
8本
ドレッシング
 
 バルサミコ酢
大さじ 1/2
 レモン汁
大さじ 1/2
 エクストラバージンオリーブオイル
大さじ 1 1/2
塩・胡椒
適量
ホタテのカルパッチョ(トマトサラダ添え)

作り方

  • ミニトマトは十字に四つ切にして、ドレッシングで和えておく。
  • あさつきは小口切り。
    ルッコラは食べやすい大きさにちぎる。
  • ホタテ貝柱はスライスして、塩、胡椒した皿に並べ、更に上から塩、胡椒を振る。
  • ルッコラを添えて、トマトサラダをドレシングごとかけ、あさつき散らす。

ワンポイントアドバイス

オードブルにもなる華やかなサラダです。冷やした白ワインに合いそうですね。
・若鶏のフリカッセ ・人参のバターライス ・レモンのグラニータ

セットメニュー

ホタテのカルパッチョ(トマトサラダ添え)のセットメニュー
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