酢蓮根

(4人分)

蓮根
100g
適量
甘酢
 
 酢
大さじ 2 (比率 1)
 スーパーバナジウム水
大さじ 2 (比率 1)
 砂糖
大さじ 1 (比率 0.5~1)
酢蓮根

作り方

  • 蓮根は花形に剥き、酢水に浸けておく。沸騰させたお湯に酢少々入れて、蓮根を1分茹でる。
  • 甘酢の材料を混ぜ合わせて、甘酢を作る。
  • 容器に蓮根を入れて、甘酢をひたひたになるまで入れ、落しラップをする。

ワンポイントアドバイス

甘酢に種をとって小口切りにした赤唐辛子を入れるとピリカラになります。
・鯛生寿司 ・叩き牛蒡 ・黒豆の赤ワイン寄せ ・お煮しめ

セットメニュー

酢蓮根のセットメニュー
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