大根の五色づけ

(4人分)

大根
250g
人参
3㎝
キュウリ
1本
みょうが
2個
生姜
1/2 片
刻みこんぶ
10g
大さじ 1/2
大根の五色づけ

作り方

  • 大根、人参は皮を剥き、5㎝長さの千切りにする。
  • キュウリは塩を振って板ずりし、洗って青臭さを抜き、①と同様に切る。
  • みょうがは綺麗に洗い、生姜は皮を剥き、それぞれ千切りにする。
  • ボウルに①~④と刻み昆布、すべての材料を入れ、塩(大さじ 1/2)を全体にまぶして馴染ませ、しんなりするまで揉んで水気をギュッと絞る。
  • 器に食べる分だけほぐして盛る。塩気が足りなければ醤油をたらす。

ワンポイントアドバイス

さらに甘酢に漬けても美味しいです。
・飛竜頭 ・金目鯛のかぶら蒸し ・黒豆ゼリー

セットメニュー

大根の五色づけのセットメニュー
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