キノコのオムレツ

(4人分)

しめじ
1/2パック
エリンギ
1/2パック
ブラウンマッシュルーム
1/2パック
オリーブオイル
大さじ 3
適量
胡椒
適量
バター
15g
ニンニク
1/2かけ
玉ねぎ又はエシャロット
大さじ 3
パセリ
適量
6個
生クリーム
大さじ 3
サラダオイル
大さじ 3
グリエールチーズ(溶けるチーズ)
120~150g
キノコのオムレツ

作り方

  • キノコ類は食べやすい大きさに切ったり、裂いたりする。
    ニンニク、玉ねぎ、パセリは微塵切りにする。
  • キノコ類をオリーブオイルで炒め、塩、胡椒(少々)、風味付けのバター(5g)、ニンニクを加え炒める。玉ねぎ、パセリを順に加え炒める。
  • 卵を割りほぐし、生クリーム、塩、胡椒(少々)を加える。
  • オーブンに入れられるフライパンにサラダオイルを入れて熱し、火を止めて、バター(10g)を加えて溶けたら、再び火を付け、卵液を一気に流し込み、大きく混ぜ、②のキノコ類を卵の上に広げるように入れる。
  • グリエールチーズを細かく削り、全面に振りかける。
  • フライパンごと200℃のオーブンに入れ、チーズが溶けたら出来上がり。
    底がきつね色に焼けている位が良い。

ワンポイントアドバイス

耐熱皿でも大丈夫です!
・まぐろとアボガドをのせたブルスケッタ ・キャベツの温サラダ(ケッパー風味)
・レアチーズケーキ(ブルーベリー入り)

セットメニュー

キノコのオムレツのセットメニュー
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