しょうが風味の腹子めし

(4人分)

3カップ
生さけ
3~4切れ
イクラ
200g
生姜
1片
あさつき
適量
煮汁
 
 だし汁
大さじ 4
 醤油
大さじ 4
 酒
大さじ 4
 砂糖
大さじ 1
しょうが風味の腹子めし

作り方

  • 米は炊く1時間前に研ぎ、ザルに上げておく。
  • 生さけは一口大に切り、やや長めに湯通しする。(霜降りする)
  • 生姜は千切りにし、あさつきは小口切りにする。
  • 鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、生姜を加える。生さけを加えてほぐしながら火を通し、皮や骨を取り除く。
  • 火を止めてからイクラを加えてザルに上げ、汁気を切りながら煮汁と具を分ける。
  • 米の2割増し(720cc)になるように⑤の煮汁に水を足す。
  • 釜または鍋に米と⑥の煮汁を入れ、蓋をして強火にかける。沸騰したら中火にして5分、弱火にしてさらに5分間炊く。
  • 火を止めて、具をのせて10分間蒸らす。上下を返して混ぜ、器に盛ってあさつきを散らす。

ワンポイントアドバイス

イクラがちょっとの時は最後にのせるだけにするといいですよ。
・茄子と分葱のからし酢味噌和え ・ごぼうと牛肉の時雨煮(山椒風味)
・澄まし汁(豆腐と本しめじの吸い物)

セットメニュー

しょうが風味の腹子めしのセットメニュー
このページのトップへ戻る