茄子と分葱のからし酢味噌和え

(4人分)

茄子
6本
分葱
1束(200g)
からし酢味噌
 
 京白味噌
100g
 砂糖
大さじ 3
 酢
大さじ 3
 薄口醤油
小さじ 1/2
 白あたり胡麻
大さじ 2
 溶きからし
小さじ 1~2
茄子と分葱のからし酢味噌和え

作り方

  • 分葱は先を切り、熱湯で1分位ゆがき、まな板におき、麺棒等でしごいて中のぬめりを取り除き、食べやすい長さに切っておく。
  • 茄子は焼いて皮を剥き、縦4等分、横2等分に切る。
  • からし酢味噌の材料をよく混ぜ合わせ、分葱となすを和え、冷やしておく。

ワンポイントアドバイス

分葱のぬめりが好きな方はしごかなくてもいいですよ。
・ごぼうと牛肉の時雨煮(山椒風味) ・しょうが風味の腹子めし 
・澄まし汁(豆腐と本しめじの吸い物)

セットメニュー

茄子と分葱のからし酢味噌和えのセットメニュー
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