冷やし麺

(4人分)

冷麺用麺
4個
キムチ
適量
キュウリ
1本
梨(小)
1個
1個
カイワレ
1/4パック
焼き肉用牛肉
150g
調味料(A)焼肉用
 
 醤油
大さじ 1 1/3
 砂糖
大さじ 1/2
 ねぎ(微塵切り)
大さじ 1
 おろしニンニク
小さじ 2/3
 胡椒
少々
 擦り胡麻
小さじ 1 1/3
 酒
小さじ 2
 胡麻油
大さじ 1
調味料(B)たれ用
 
 ヤンニョムペースト
小さじ 1 1/2
 醤油
大さじ 3 1/3
 酢
大さじ 2
 砂糖
大さじ 1 1/2
 おろしニンニク
小さじ 1 1/3
 おろし生姜
小さじ 1
 ねぎ(微塵切り)
大さじ 1
 擦り胡麻
大さじ 1
 胡麻油
大さじ 1 1/2
 レモン汁
大さじ 1
冷やし麺

作り方

  • 牛肉は調味料(A)で和え、焼いてから千切りにする。
  • キュウリは千切り、梨は皮を剥いて芯を取り、粗い千切りにする。
  • 卵は塩少々入れて薄焼きにし、細い千切りにする。
  • 調味料(B)を合わせてタレを作る。
  • 食べる直前に麺を茹でて水でよく洗い、ヌメリを取る。水下を良く切って、胡麻油を少々たらして混ぜ、④のタレで、味をつける。
  • 銘々の器に⑤の麺を盛り、冷麺用のキムチ、キュウリ、焼肉、梨、錦糸玉子、あれば糸唐辛子、カイワレを彩りよくのせる。

ワンポイントアドバイス

・五香寿捲(色々なものを捲いた前菜) ・鶏のアーモンド揚げ

セットメニュー

冷やし麺のセットメニュー
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