五香寿捲(色々なものを捲いた前菜)

(4人分)

春巻の皮
6枚
ピータン
1個
キュウリ
1本
大根
60g
人参
40g
セロリ
40g
春雨(戻す)
20g
薄焼き玉子
1個分
調味料(ア)
 
 塩
小さじ 1/2
 酢
大さじ 2
 砂糖
大さじ 2
 ラー油
小さじ 2
調味料(イ)
 
 マヨネーズ
大さじ 4
 胡麻ダレ
大さじ 1
 酢
大さじ 1
 ねぎ(微塵切り)
大さじ 1
五香寿捲(色々なものを捲いた前菜)

作り方

  • ピータンは縦に12等分する。
  • きゅうり・大根・にんじん・セロリは千切りにして、軽く塩をし、水洗いして水を切り、調味料(ア)で和える。
  • 戻した春雨は4㎝長さに切る。薄焼き玉子は千切りにする。
    ②の中に加えて一緒に和える。
  • 春巻の皮は1分間蒸し、その上に③を等分にのせ、真ん中にピータンを並べ、手前から捲いていく。皮が乾くと硬くなってしまうので、1本ずつラップで巻いておく。
  • 適当な長さに切り、調味料(イ)のタレを添えて卓する。

ワンポイントアドバイス

・鶏のアーモンド揚げ ・冷やし麺

セットメニュー

五香寿捲(色々なものを捲いた前菜)のセットメニュー
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