カドゥ キ カリー(かぼちゃのカレー)

(4人分)

玉ねぎ
600g
クミンシード
小さじ 1/2
サラダ油
100cc
カシューナッツ
7~8g
スーパーバンジウム水
400cc
かぼちゃ
500g
材料(A)
 
生クリーム
100g
トマトピューレ
50cc
ターメリック
小さじ 1/2
レッドペッパー
小さじ 1
ガラムマサラ
小さじ 1
ナツメグ
小さじ 1
カルダモン(粒)
2個~3個
小さじ 1
カドゥ キ カリー(かぼちゃのカレー)

作り方

  • 玉ねぎはフードプロセッサーで細かい微塵切りにする。
  • カルダモンの粒は砕いておく。
  • カシューナッツはすり潰すか、又はスーパーバナジウム水と合わせてミキサーにかける。
  • かぼちゃは5㎜位にスライスして、素揚げにする。
  • 鍋又はフライパンにサラダ油、クミンシードを入れて、火にかける。パチパチしてきたら、玉ねぎを入れて薄茶色になるまで炒める。
  • ⑤の中に材料(A)を加えて炒め、③のカシューナッツとスーパーバナジウム水を入れて、沸いたら火を弱め、30~40分煮る。
    火を止めてから馴染ませると美味しくなる。
  • ⑥に④のかぼちゃを加え、ひと煮立ちする。

ワンポイントアドバイス

玉ねぎは炒める前にレンジにかけると、炒める時間を短縮できます。
・マタール プラオ(グリーンピースのピラフ) ・チャイのプリン
・ベーガン シムラミルチ キ サブジ(茄子とピーマンの炒め蒸し)

セットメニュー

カドゥ キ カリー(かぼちゃのカレー)のセットメニュー
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