抹茶ババロア

(4人分)

抹茶
大さじ 1
砂糖
60g
粉ゼラチン
10g
牛乳
500cc
ゆであずき
適量
生クリーム
適量
抹茶ババロア

作り方

  • 抹茶に砂糖を混ぜておく。
    スーパーバナジウム水60ccに粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。
  • 牛乳を沸騰しないように温め、ゼラチンを入れて煮溶かす。
  • 抹茶に②の牛乳を少し取って加え、よく溶かしてから、②に戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。
  • 鍋からボウルに移して、氷水に当てて冷やし、とろみがついたらグラスに入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
  • 生クリームを泡立て、ゆであずきと共に飾る。

ワンポイントアドバイス

抹茶をそのまま牛乳に加えると、ダマになって溶けないので、③の手順を抜かさないでくださいね。
・めばるの煮付け ・おかひじきと蒸し鶏の胡麻辛子和え

セットメニュー

抹茶ババロアのセットメニュー
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