めばるの煮付け

(4人分)

めばる(170g位のもの)
4尾
ごぼう
1本
生姜
1かけ
煮汁
 
 醤油
1/2カップ
 みりん
1/2カップ
 酒
1/2カップ
 スーパーバナジウム富士
1/2カップ
めばるの煮付け

作り方

  • めばるはウロコを取り、エラを除いてわたを出す。身が厚い場合は、表面に切り目を入れる。
  • ざるに頭を左向き、お腹を手前にして並べ、熱湯を回しかけ、残っているウロコを取り除く。
  • 生姜は薄切りにする。
    ごぼうは洗って3㎝長さに切り、茹でておく。
  • 鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、めばるを入れ、生姜の薄切りを散らし、空いたところにごぼうを入れる。
    落し蓋をして中火で煮る。時々煮汁をすくって回しかける。尾の近くの身が骨から離れてくれば火が通ったしるしなので、火を止める。
  • 器に頭を左向きにして盛り、煮汁をかけて、ごぼうを添える。

ワンポイントアドバイス

和食の魚はこの向きに置いて、鍋に入れたら、魚はひっくり返したりしないでください。
・おかひじきと蒸し鶏の胡麻辛子和え ・抹茶ババロア

セットメニュー

めばるの煮付けのセットメニュー
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