新生姜と鶏ささ身の春巻

(4人分)

鶏ささ身
200g
新生姜
100g
ゆで筍
200g
長ねぎ
1本
干し椎茸
5枚
春巻の皮
1袋(10枚)
揚げ油
適量
筍 下味調味料
 
 サラダ油
大さじ 1 1/2
 酒
大さじ 1
 塩
大さじ 2/3
椎茸 下味調味料
 
 サラダ油
大さじ 2
 砂糖
小さじ 1
 醤油
小さじ 1
 塩
小さじ 1/3
 戻し汁
大さじ 2~3
鶏 下味調味料
 
 酒
大さじ 1
 醤油
小さじ 1
 砂糖
小さじ 1
 胡椒
少々
 塩
小さじ 1/3
 片栗粉
小さじ 1強
 煮油(使用済の油)
大さじ 2
新生姜と鶏ささ身の春巻

作り方

  • 筍、生姜、水で戻した干し椎茸、長ねぎを千切りにする。
    鶏ささ身は筋を取り、薄く削いでから千切りにする。
  • 筍は乾煎りしてから、下味調味料用のサラダ油を入れてよく炒め、さらに酒と塩も入れて皿に取る。
  • 椎茸も下味調味料用のサラダ油で炒め、調味料で味付けをして皿に取る。
  • 鶏ささ身の中に生姜の千切りと鶏用の調味料を入れ、よくかき混ぜ、その中に長ねぎの千切りと炒めた椎茸、筍を入れてよく混ぜる。
  • 春巻の皮に具を包み、180℃の油で揚げる。
    お好みで辛子醤油をつけていただく。

ワンポイントアドバイス

鶏ささ身には火を通さないので、いつもの春巻きよりじっくり揚げてください。
・ゆで豚 ・きくらげと卵のスープ

セットメニュー

新生姜と鶏ささ身の春巻のセットメニュー
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