ゆで豚のピリ辛ソース添え

(4人分)

豚肩ロース肉(塊)
400g
生姜(薄切り)
3~4枚
長ねぎ(青い部分)
10㎝
白髪ねぎ
適量
香菜
適量
ピリ辛だれ
 
 長ねぎ
1/4本
 生姜
1かけ
 にんにく
1かけ
 醤油
大さじ 6
 酢
大さじ 4
 酒
大さじ 2
 砂糖
大さじ 2
 胡麻油
小さじ 2
 ラー油
小さじ 1/2
ゆで豚のピリ辛ソース添え

作り方

  • 鍋に豚肩ロース肉、生姜、長ねぎを入れ、かぶる位の水を注いで、強火で煮立てて、アクを取る。
    中火に落とし、落し蓋をして35~40分茹で、そのまま冷ます。
  • ピリ辛だれを作る。
    長ねぎ、生姜、にんにくは微塵切りにして調味料を合わせ、よく混ぜ合わせる。
  • 豚肉を薄く切り分けて皿に盛り、白髪ねぎと香菜を飾る。
  • 豚肉の上から、ピリ辛だれをかけていただく。

ワンポイントアドバイス

豚肉を茹で汁で冷ますと旨味が戻り、柔らかくいただけます。
・きくらげと卵のスープ ・春巻(筍と鶏ささみ入り)

セットメニュー

ゆで豚のピリ辛ソース添えのセットメニュー
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