あじの冷汁

(4人分)

豆腐
2丁
鯵の干物
2枚
キュウリの浅漬け
2本
ミョウガ
2個
煎り胡麻
大さじ 2
麦味噌
60g
だし汁
2カップ
あじの冷汁

作り方

  • 豆腐は4等分に切る。
  • 鯵の干物は焼いて身を粗くほぐす。
  • 鍋にだし汁を温めて麦味噌を加え、沸騰したら火を止めて冷まし、さらに冷蔵庫で冷やす。
  • キュウリの浅漬けは縦半分に切り、薄切りにする。
  • ミョウガは千切りにする。
  • ボウルに③の冷汁と②の鯵の干物、④のキュウリの浅漬け、⑤のミョウガ、煎り胡麻を入れて、混ぜ合わせる。
  • 器に①の豆腐を盛り、⑥の具の入った冷汁をかける。

ワンポイントアドバイス

すりごまで作る冷汁よりさっぱりとした感じです。
・なすと肉みその挟み揚げ ・わかめとなめこのおろし和え

セットメニュー

あじの冷汁のセットメニュー
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