新玉ねぎの冷たいスープ

(4人分)

新玉ねぎ
800g
セロリ
2本
バター
30g
小さじ 1/2
ブロード(コンソメスープ)
500cc
パセリの茎
少々
ロリエ
少々
牛乳
200cc~
生クリーム
80cc
適量
胡椒
適量
あさつき(小口切り)
適量
新玉ねぎの冷たいスープ

作り方

  • 玉ねぎとセロリはスライスしてバターでしんなりとするまで炒め、塩を加え、蓋をして弱火で4~5分蒸し焼きにする。
  • ブロードとパセリの茎、ロリエを加え、コトコトと30分位煮る。
  • 粗熱を取り、プレンダーにかけ、冷ます。
  • 牛乳を加え、塩、胡椒で味を調え、生クリームで仕上げる。
  • 冷蔵庫で冷やして、器に入れ、あさつきを散らす。

ワンポイントアドバイス

あれば、白こしょうで仕上げるときれいです。
・スパゲッティ トマト ソース(ポモドーロ) ・まぐろのカルパッチョ(あさつきの香りを添えて)

セットメニュー

新玉ねぎの冷たいスープのセットメニュー
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