新筍のご飯

(4人分)

新筍(茹でた物)
200g
油揚げ
1枚
3カップ
木の芽
適量
飯汁
 
 だし汁
3カップ
 薄口醤油
大さじ 3
 酒
大さじ 3
新筍のご飯

作り方

  • 茹で筍は穂先は薄切り、真中は7~8mm角のコロコロ、根元は千切りの3種類の切り方にする。
  • 飯汁の材料を合わせる。
  • 油揚げは熱湯で油抜きして、細かく刻む。
  • ざるに研いだ米をあげ、筍、油揚げと共に炊飯器に入れ、②の飯汁を入れて炊き上げる。
  • 炊き上がったら器に盛り、木の芽を飾る。

ワンポイントアドバイス

筍を3種類の切り方にするのは食感を楽しむためです。
・かつおのたたき(皿鉢風) ・治部煮 ・いちごのロールケーキ

セットメニュー

新筍のご飯のセットメニュー
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