干し大根の四川漬け

(4人分)

切干し大根
70g
調味料(A)
 
豆板醤
大さじ 1
大さじ 1/2
一味唐辛子
小さじ 1
調味料(B)
 
醤油
大さじ 1
紹興酒
大さじ 1/2
旨味調味料
少々
胡麻油
大さじ 2
花椒
大さじ 1
干し大根の四川漬け

作り方

  • 切干し大根はサッと洗って、たっぷりの水に20~30分浸けて戻す。水気をギュッと絞って、食べやすい長さに切る。
  • ボウルに切干し大根と調味料(A)を入れ、手で掴むようにしてよく混ぜる。
  • 調味料(B)も加え、さらにまんべんなく混ぜ合わせる。
  • 密封容器に入れて、冷蔵庫で2~3日間寝かせる。

ワンポイントアドバイス

豆板醤や一味唐辛子は四川風なので、辛めになっています。お好みに合わせて加減してください。
・小松菜と白菜のワンタン ・卵チャーハン

セットメニュー

干し大根の四川漬けのセットメニュー
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