ふわふわ卵チャーハン

(4人分)

ご飯
どんぶり 4杯
長ねぎ
20㎝
4個
サラダ油
大さじ 6
小さじ 1
醤油
小さじ 1
トッピングの卵
 
 卵
4個
 塩
少々
 サラダ油
大さじ 4
ふわふわ卵チャーハン

作り方

  • ※ 材料の半分で2人前ずつ、2回に分けて作る。
    長ねぎは粗微塵にする。卵はボウルに割り入れ、軽く溶きほぐす。
  • 中華鍋に油を強火で熱し、溶き卵を流し入れ、大きく混ぜて半熟状にしたら、すぐにご飯を加える。
  • 鍋底から上下を返して、卵を上にしてから混ぜ始める。塩を振って、長ねぎを加え、ご飯と卵をほぐしながら、手早く炒める。
  • 鍋肌から醤油を加え、全体に混ぜてから、ご飯と卵を鍋に広げるようにして、中火で20~30秒焼き付け、アツアツにして底から返し、器に盛る。
  • トッピングの卵はボウルに割り入れて、塩を加え軽く溶きほぐす。中華鍋に油を熱して溶き卵を流し入れ、大きく混ぜて半熟状にまとめ、チャーハンの上にのせる。

ワンポイントアドバイス

卵は思ったより油を吸うので、油の分量を減らすと、ふわふわ感がなくなってしまいます。
・小松菜と白菜のワンタン ・干し大根の四川漬け

セットメニュー

ふわふわ卵チャーハンのセットメニュー
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