ティラミス

(8人分)

マスカルポーネチーズ
200g~250g
卵黄
2個分
砂糖(マルカルポーネ用)
40g
生クリーム
100cc
卵白
2個分
砂糖(メレンゲ用)
20g
スポンジケーキ
120g
エスプレッソコーヒー
150cc
コーヒーリキュール
大さじ 2
ココア
大さじ 2
ティラミス

作り方

  • エスプレッソコーヒーにコーヒーリキュールを加えてコーヒーシロップを作る。
    (エスプレッソの代わりにインスタントコーヒーを濃いめに淹れたものでも大丈夫です。)
  • スポンジケーキは適当な大きさに切って、器に敷き、コーヒーシロップをしみ込ませる。
  • 大きめのボウルにマスカルポーネチーズを入れて、泡立て器でなめらかに練る。
    卵黄、砂糖40gを入れ、充分にすり混ぜる。
  • 別のボウルに卵白を入れ、泡立てる。全体が泡立ったら、砂糖20gを加えてさらに泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
  • 別のボウルに生クリームを入れ、氷水を当てながら泡立てて、7分立てにとろりとさせる。
  • マスカルポーネに7分立ての生クリームを加えて混ぜ合わせ、次にメレンゲの泡をつぶさないように混ぜる。
  • ⑥のクリームをスポンジケーキの上に流し、冷蔵庫で冷やして馴染ませる。(約2時間)
    食べる前にココアを茶こしで振る。

ワンポイントアドバイス

卵を生のままいただくので、新鮮なものを使い、その日の内に食べてください。
・ビーフストロガノフ ・シーザースサラダ

セットメニュー

ティラミスのセットメニュー
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