えびワンタンのスープ

(4人分)

ワンタンの皮
1袋
むきえび
100g
豚ひき肉
80g
万能ねぎ
2~3本
卵白
1/2個分
片栗粉
大さじ 1/2
胡麻油
小さじ 1
スープ
 
スープ
800cc
醤油
大さじ 2
小さじ 1/2
胡椒
少々
胡麻油
小さじ 1
具の調味料
 
紹興酒
大さじ 1
砂糖
小さじ 1
小さじ 1/4
胡椒
少々
大さじ 2
えびワンタンのスープ

作り方

  • えびは背わたを取り、大きめに刻む。万能ねぎは小口切りにする。
  • ボールにひき肉と具の調味料を入れてよく混ぜ合わせる。えび、卵白、片栗粉、ごま油を加え、ひき肉に粘りりが出るまで、手で充分に混ぜ合わせる。
  • ②のひき肉を等分にし、ワンタンの皮に包み、たっぷりの沸騰した湯で茹でる。指で押してみて、弾力が出たら取り出す。
  • 鍋にスープの材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
  • 器にワンタンを入れ、あつあつのスープを注いで、万能ねぎをふる。

ワンポイントアドバイス

えびの風味が楽しめるシンプルなスープです。
・香り揚げ鶏のリンゴソース ・イイパオ

セットメニュー

えびワンタンのスープのセットメニュー
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