たらのあんかけ

(4人分)

たら
4切れ
椎茸
1個
30g
ピーマン
1/2個
長ねぎ
5㎝
塩・こしょう
少々
薄力粉
大さじ 1
卵白
2個
片栗粉
大さじ 2
サラダ油
適量
調味料
 
 ケチャップ
大さじ 2
 スープ
110ml
 老酒
大さじ 1
 砂糖
大さじ 2
 塩
小さじ 1/4
 豆板醤
小さじ 1/2
 酢
少々
 水溶き片栗粉
適量
 胡麻油
適量
たらのあんかけ

作り方

  • たらは2㎝厚さの一口大に切り、塩、胡椒で下味を付ける。
  • 椎茸は軸を取り、筍、ピーマンは千切りにする。
  • 長ねぎは芯をとって、千切りにし、水に放って、白髪ねぎを作る。
  • ビニール袋に薄力粉を入れ、たらを入れて、粉をまぶす。
    衣の卵白と片栗粉を合わせてよく混ぜ、たらを入れて、たっぷりの衣をつけ、180℃に熱した揚げ油に入れ、カリッと揚げる。
  • 合わせ調味料を合わせておく。
    鍋を熱してサラダ油を入れ、②の野菜を炒める。
    合わせ調味料を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付け、胡麻油を加える。
  • 揚げたたらを皿に盛り、あんをかけ、白髪ねぎを天盛りにする。

ワンポイントアドバイス

卵白と片栗粉の衣でボリュームアップです!
・野菜のり巻き ・タピオカ入りココナッツミルク(アイス添え)

セットメニュー

たらのあんかけのセットメニュー
このページのトップへ戻る